Η ελιά της γιαγιάς ανήκει στην ποικιλία verdial. Αυτή η ελιά χαρακτηρίζεται, μεταξύ άλλων, από ένα καρύκευμα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλάτι, του οποίου τα κύρια συστατικά είναι:
Σκόρδο
Δάφνη
Γλυκιά πάπρικα
Η ελιά μανζανίγια γεμιστή με αντσούγια είναι ένα κλασικό προϊόν στον κόσμο των ελιών. Ποιος δεν αγαπά τις ελιές μανζανίγια γεμιστές με αντσούγια; Αυτό το προϊόν αποκτά την αριστεία του λόγω της μεγάλης αποδοχής του από το κοινό, καθώς είναι μια ελιά απαλή, σάρκινη και εξαιρετική.
Όπως υποδηλώνει το όνομά της, η ελιά Αραγκόν προέρχεται από το μέτωπο της Αραγωνίας και τη δυτική Καταλονία. Όπως η ελιά cuquillo της Μούρθια, χαρακτηρίζεται επίσης από το μικρό της μέγεθος.